Au tout début du printemps je vois arriver au marché une plante très inhabituelle pour moi : l’ortie.

L’espèce de feuillage pénible qui donne de l’urticaire aux mollets, je l’ai bien en tête, mais une plante qui finit dans mon assiette façon canapé d’épinards, j’ai encore un peu de mal

Sur les étalages, les orties présentées sont choisies parmi les jeunes pousses : ce sont les plus tendres et elles ne sont pas trop fibreuses.
D’ici quelques semaines les plants grossiront et seront beaucoup moins agréables à déguster même si les feuilles pourront toujours être utilisées en infusions (voir en fin d’article).

Alors pas d’hésitation, testons une recette traditionnelle pour cette plante aux milles vertus souvent délaissée… reléguée au rang de mauvaise herbe à cause de sa réputation vénéneuse sans doute !